使用摩卡壶的4个TIPS，95%的人可能都不知道
摩卡壶是意大利咖啡文化的标志，也是世界上最著名的冲泡设备之一，其标志性的设计、易用性和广泛的普及性使其成为特色咖啡的入门选择。
虽然摩卡壶通常用于在家中制作浓咖啡，但实际上它的用途非常广泛，只需稍加尝试，家庭酿酒师就可以使用它来探索特色咖啡，甚至可以重现流行的咖啡店饮品。
在我们了解如何改善摩卡壶咖啡的冲泡效果之前，我们先来了解一下它的组成部分。
大部分摩卡壶由铝或不锈钢制成，由三部分组成：下腔、过滤篮（放置咖啡渣）和上部收集腔。
理想情况下，它们应该在燃气灶或电磁炉上使用，如果您有电炉，则可能需要寻找不同的型号以确保达到最佳冲泡温度。
它如何煮咖啡？
要使用摩卡壶煮咖啡，首先将热水倒入底部腔室，底部腔室通常在四分之三处有一个安全阀 - 将水倒到刚好接触阀门底部为止。
将咖啡渣填入滤篮，直至其平整，但不要压实。之后，将其放入底部腔室（它应该完全适合插槽），并将上部腔室拧入到位。放在炉子上。
当水在下腔中开始沸腾时，产生的蒸汽会产生压力，迫使水向上通过过滤器。冲泡过程中听到的汩汩声是由水蒸气进入上腔引起的。
从理论上来说，摩卡壶的功能与浓缩咖啡机类似。
两者都是利用压力将热水推入研磨好的咖啡中，但不同之处在于，摩卡壶将冲泡物向上推，而不是使用高压水来实现浓缩咖啡机的较短冲泡时间。这意味着，虽然摩卡壶不能制作浓缩咖啡，但它仍然可以制作出浓郁、厚重、醇厚的咖啡。
摩卡壶冲泡咖啡的技巧
建议从中到细的研磨尺寸开始；比手冲咖啡更细，但不如意式浓缩咖啡细。使用适合意式浓缩咖啡的研磨尺寸会导致过度萃取和苦涩的咖啡。
提示 1：虽然压实咖啡渣对于浓缩咖啡很重要，但使用摩卡壶时，这会导致通道现象，即水流过咖啡渣床的缝隙或“通道”，而不是均匀流动。浸泡冰球会导致萃取不足。（这是 90% 的人在使用摩卡壶时都会犯的一个错误，将粉末压得太紧，导致管子流过。）
TIPS2：下腔注满热水（最好是刚煮开的水）会加速萃取，防止咖啡烧焦，也不会有金属味。（注意，不要加冷水慢慢煮）
TIPS3：完成以上所有步骤后，将摩卡壶放在炉子上，调成中低火，冲泡时将壶盖打开，方便随时观察。
TIPS4：一旦开始冒泡，关掉火并盖上盖子，然后静置约一分钟以完成冲泡。
很多人用的是摩卡壶，水烧开后，咖啡液开始流出来，还一直放在火上煮，这样煮出来的咖啡味道很差。
使用摩卡壶制作咖啡饮品
用摩卡壶冲泡的咖啡通常醇厚浓郁，口感浓厚。大多数摩卡壶默认咖啡与水的比例约为 1:7。因此，这样冲泡出来的咖啡浓度与普通滴滤咖啡差不多。两到三倍。
因此，如果您没有浓缩咖啡机，您可以在家中使用摩卡壶冲泡的咖啡重现浓缩咖啡饮品。建议通过反复快速地抬起和放下法压壶中的柱塞约 15 秒来起泡温牛奶。
然后，您可以将其与摩卡壶煮的咖啡混合，制作自制卡布奇诺或拿铁。加入饮用巧克力和牛奶会制作出类似于摩卡奇诺的饮品，您也可以用热水稀释。它用于制作自制美式咖啡。
尝试冲泡
和 Luca 是两位内容创作者，他们在意大利米兰经营 Pal。他们告诉我，他们的使命是在意大利发展特色咖啡文化，他们正试图让当地的咖啡爱好者尝试摩卡壶。
瓦伦蒂娜说，虽然摩卡壶传统上与深度烘焙（类似于浓缩咖啡）有关使用摩卡壶的4个TIPS，95%的人可能都不知道，但实际上它可以用于冲泡各种不同的咖啡，并取得令人惊讶的成功。
她说：“无论产地如何，你都可以用摩卡壶煮出高品质的咖啡，而且所有咖啡的烘焙特性都与滤泡咖啡相似。”
瓦伦蒂娜还告诉我，她会根据咖啡的产地略微调整配方。纳迪亚建议不要在摩卡壶中使用冷水，而瓦伦蒂娜说，她在冲泡巴西咖啡时会使用冷水，这样可以带出更多的巧克力味。
相反，她使用来自东非（例如埃塞俄比亚和肯尼亚）的热水来加速提取，她说这有助于带出它们的花香和果香。
最后，瓦伦蒂娜建议准备一个温度计来监测和记录水温，因为它会对最终一杯咖啡的味道产生重大影响。
卢卡的做法略有不同。首先，他告诉我，他经常使用由现任职业摩卡挑战赛冠军洛伦佐·巴菲设计的配方。这个配方每 100 毫升水使用 11 克咖啡。这个比例比平时略高。
他像往常一样用中低火煮咖啡，但当咖啡开始在上腔中聚集时，他会搅拌以确保咖啡充分混合，从而获得均衡的风味。卢卡还告诉我，他使用 过滤器，较小的摩卡壶可以保留咖啡中更多的油脂。这样可以产生更明亮的酸度、更少的苦味，并创造出一杯整体更干净的咖啡。
Luca 补充说，为了避免咖啡烧焦，你可以在咖啡还在萃取室时加水或冰来稀释咖啡。你也可以将壶底放在一碗冰中，以使其更快升温。停止萃取。
然而，和纳迪亚一样，他建议在咖啡还在冒泡时就把它从火上拿下来；如果一直放在炉子上直到萃取完成，肯定会烧焦咖啡并毁掉一杯咖啡。
如今，在家冲泡咖啡的方法有几十种。摩卡壶已经存在了近 100 年，但它仍然受到消费者的欢迎是有原因的。它的标记和易用性使它成为受欢迎的选择。对于想要轻松复制啤酒的家庭酿酒师来说，这是一个绝佳的选择。
然而，尽管存在这种可重复性，仍有许多方法可以尝试使用摩卡壶。如果你已经喝了一段时间的滴滤咖啡，想换一种不同但用途广泛的咖啡，那么也许是时候尝试一下了。
